衢江區美食
衢江區美食有三色映涼粉、高家蘿蔔絲、錢江源清水魚、八寶菜、野菌水晶凍、龍遊發糕等。
1、三色映涼粉:涼粉切成條,加入蝦仁,再加上玉米粒、青豆粒、花生油、鹽、味精等,吃時拌勻即可。涼粉買綠豆做的為佳,此菜也可加辣椒油拌,根據各自口味而調。
2、高家蘿蔔絲:高家蘿蔔絲是衢州市著名的傳統乾菜,已有1000多年曆史。主要產於衢縣高家鎮林家、洪家等衢江沿岸河灘地帶。30年代就享有盛名,遠銷香港、馬來西亞、新加坡等地。高家蘿蔔絲分冬絲、春絲、雨絲、霧絲,以冬絲為最佳。
3、錢江源清水魚:錢江源頭清水魚草魚或鯉魚1條,魚宰殺洗淨,深剞刀紋。淨鍋上火,放山茶油燒熱,下入魚略煎,烹入紹酒,下葱結、薑片、紫蘇、少許辣椒、胡椒粉和山泉水。先用中火煮5分鐘,後改小火燜10分鐘,最後加入精鹽、雞精、少許蒜,而後撿去葱結、薑片,起鍋裝盤即成。此菜原汁原味,魚肉鮮嫩。
4、八寶菜:用豆腐幹、千張、豆芽、紅白蘿蔔絲、醃萊、生薑、大蒜葉等炒成,爽口、清脆,為春節必備菜餚。
5、野菌水晶凍:鹽漬菌漂清鹹味,沸水焯水,擠幹。瓊脂加清水浸泡,蒸半小時至溶化,倒入高湯中,加入上述原料、調料,燒開,最後放糟油。離火,倒入瓷碗中,冷卻後放入冰箱。食用時翻扣入盤,可蘸胡椒鹽或鎮江香醋佐餐。糟香清鬱,菌鮮可口,滑潤即溶,滿口美味。
6、龍遊發糕:浙江衢州的特色產品,龍遊發糕的製作始於明代,距今已有600多年曆史,製作工藝獨特,配料考究,成品色澤潔白如玉、 孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘 ,堪稱江南一絕。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成,營養豐富,老少皆宜。
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虎頭魚怎麼做好吃
1、主料:虎頭魚。輔料:葱末、薑片、蒜、水、香菜。配料:料酒、醬油、白砂糖、醋、白酒。2、將虎頭魚去鱗,內臟洗淨切塊,加料酒、葱末、薑片拌勻醃製30分鐘。3、熱鍋下油,放入魚塊煎一下,加醬油、糖、水、醋、葱末、薑片、蒜翻炒均勻。4、大火燒開,轉中火燉15分鐘,再轉大火收汁盛...
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綠豆湯怎麼煮
用料:冷凍綠豆100克、水1500毫升、白糖5克。做法:1、綠豆加水,浸泡8小時。2、鍋中倒入綠豆,加水大火煮沸即可。3、另可將綠豆湯放入模具中,在冰箱裏凍成綠豆冰。4、將冰塊放入糖水中攪拌均勻,即可食用。...
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扁豆要焯水嗎
看情況。如果是涼拌扁豆就需要事先焯水,扁豆中含兩種對人體有害的毒素,皂素會對胃黏膜產生較強的刺激,而植物血凝素可以使紅細胞凝集,從而降低紅細胞攜帶氧的能力。但是這兩種毒素遇熱不穩定,高温可以將其破壞。無論焯水還是直接烹炒、燉煮,只要時間足夠長,都能將毒素...
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貢嘎縣美食
1、西藏酥炸羊腩:羊脯洗淨切塊,放入湯盆中,加入料酒、醬油、大茴、白糖、鹽、味精、薑片、葱段和上湯少許,上籠蒸軟取出,待冷卻後取用,麪粉、澱粉同放入碗內,先用冷水調成脆漿,後加入豬油、鹼水攪勻,再加入發酵粉調和,炒鍋燒熱,放入生油,燒至八成熱,將羊腩抹上脆漿粉下油鍋,...