黔江區美食

黔江區美食有黔江雞雜、綠豆粉、青菜牛肉、地牯牛、渣海椒、米豆腐等。

1、黔江雞雜：將雞心、雞胗等雞內臟為原料，輔以辣椒、泡椒等配菜爆炒而成，脆嫩鮮香、酸辣開胃。

2、綠豆粉：大米加綠豆，由泡、磨、烙、燙四道工序製作而成，是逢年過節、走親訪友、招待客人的佳餚。

3、青菜牛肉：以牛肉、青菜為主要原料，輔以辣醬、鹽、味精等調料烹飪而成，肉片嫩滑香辣、青菜鮮脆爽口，食之回味悠長。

4、地牯牛：其外表酷似寶塔，也叫寶塔菜，入口清脆、營養豐富、風味獨特，是當地人喜歡的開胃菜。

5、渣海椒：以粉碎的紅辣椒和玉米麪為主要原料，沿用土家族、苗族人民傳統的倒匍壇醃製技術，隔氧發酵而成，渣海椒炒五花肉是黔江的一道特色下飯菜。

6、米豆腐：用大米浸泡加水磨成米漿，加鹼熬製冷卻，形成塊狀即成，食用時切小片輔以大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、葱花、生抽等調料即可，潤滑鮮嫩、酸辣可口。