江寧區美食
江寧區美食有湖熟板鴨、東山老鵝、糖醋小排、骨頭湯、紅燒麻鴨等。
1、湖熟板鴨:板鴨,是江寧湖熟久負盛名的特產。相傳已有300多年的歷史,清朝時作為貢品進獻皇宮,稱為“貢鴨”。官吏之間也經常以板鴨為禮物互相饋贈,名曰:“官禮板鴨”。
2、東山老鵝:東山老鵝就是指將鵝剁成塊,與土豆塊紅燒,因其獨特做法最早出自南京江寧的東山鎮,故得名東山老鵝。如今,在南京街頭的以本地菜為特色的飯館裏,我們都能吃到“東山老鵝”這道菜;做得好的,也有不少家;眾多的“東山老鵝”在菜品形式上幾乎一致,但論及口味,對於饕餮達人來説,似乎還是以東山街道上的為佳。
3、糖醋小排:全瘦的排骨並不好吃,所以需準備帶點點肥的排骨。將排骨剁成4釐米長的小節,洗淨瀝水,用廚房用紙吸去表面水分。薑切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。炒鍋置大火上燒熱,倒入油,燒至5成熱(油鍋微微冒出煙氣)時,調中火下入排骨段,炸3分鐘,用筷子逐個翻面,再炸2分鐘,各面呈焦黃色時,排骨中的水分也大部分幹了。鍋中加入鹽、老抽、雞精、薑片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒過排骨麪的温水,大火燒開,改小火燉煮30分鐘。排骨入味香軟時,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收濃汁即可。
4、骨頭湯:骨頭湯的每根骨頭都是經過挑選的,上面有肉有筋,根根有骨髓。湯汁很鮮,能吃的出來不是加味精雞精之類的調味料作出來的,而是經過長時間的燉煮。鮮美的骨頭湯配上大白菜,使得湯更加的美味。如果你不想吃其他的菜餚,你可以在吃完骨頭之後點一些菜,把湯當底湯,吃火鍋。
5、紅燒麻鴨:買回來的鴨洗淨剁塊後綽水備用。鍋內熱油,放入白砂糖熬糖色。鴨塊放入鍋內煸炒。鴨肉翻炒均勻,讓每塊鴨塊都包裹上糖色。裹滿糖色的鴨塊內放入生抽、花椒、姜翻炒。花椒和姜炒香後加入少許水,調入適量鹽,水開後改小火慢慢燉煮至鴨肉酥爛出鍋即可。
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怎麼炒扁豆
1、扁豆切絲,豬肉切絲,辣椒切絲。2、鍋中放入清水煮沸,倒入扁豆,焯水30秒。3、鍋中放油,倒入豬肉,煸炒至變色,加入料酒,翻炒均勻,倒入蒜片,生抽,翻炒均勻。4、加入辣椒、扁豆、雞粉、鹽大火翻炒,加入水澱粉,翻炒均勻即可食用。扁豆:扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株...
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豆豆怎麼炒
材料:黃豆、調料澱粉、白糖、水。1、準備適量黃豆。2、黃豆洗淨,撈出來晾乾。3、幹鍋炒豆,小火不停的翻炒。4、炒到黃豆發黃,皮裂開盛出備用。5、在炒鍋內倒入清水和適量白糖,中小火一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的泡泡。6、轉小火,倒入剛才炒好的黃豆拌勻即可。7、取...
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蒸臘魚塊怎麼做好吃
準備食材:臘魚、辣椒、蒜、豆豉、油。一整條的臘魚切開,放入碗中加水浸泡一晚。浸泡一夜的臘魚塊撈出重新加水煮3-4分鐘撈出備用。鍋熱放油,將瀝乾水分的臘魚放入中小火慢煎。兩面煎至微黃後,皮朝上擺入碗中。將豆豉、大蒜、辣椒倒在臘魚塊上。鍋內加入適量水,水開...
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老式饊子的做法和配方
老式饊子的做法和配方:1、準備材料:麪粉300g、雞蛋1個、水120ml、黑芝麻適量、鹽3.5g。2、雞蛋、水、鹽攪拌融合後加入麪粉、黑芝麻。2、揉麪至兩面光滑。3、揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒一小時。4、醒好的麪糰直接用擀麪杖擀薄。5、切成長條,兩頭不要切斷。6、撒一點...