濠江區美食
濠江區美食有炒糕稞、赤砂蚶、福合埕牛肉丸、薄殼、橄欖糝等。
1、炒糕稞: 炒糕粿是潮汕傳統名小吃之一。以潮汕地方優質稻米為原料,經浸洗後,滲和水到石磨中磨成米漿,並用專用蒸具,將優質白米漿逐層加工蒸熟,製成軟硬適中的大塊白米糕,再均勻切成小塊,加入魚露和紅甜豉油調勻,放在平底鍋(煎盤)上用慢火煎,煎至一面呈金黃色且表皮酥脆時,才逐塊翻過來另煎一面,並同樣煎至夠了火候。
2、赤砂蚶:蚶肉含多量蛋白質和維生素B12,蚶血鮮紅,肉的邊沿有一金絲似的色線。因產於河浦崗背村的赤砂埔而得名。赤砂蚶貝殼類水產品,學名泥蚶,屬瓣鰓綱蚶科。兩殼大小相等,堅厚呈卵圓形,殼面有瓦龍狀放射肋,被褐色薄皮,殼內面白色。
3、福合埕牛肉丸:以其鮮嫩美味的牛肉,酥脆可口的牛肉丸,精心製作的調料享譽潮汕。起始於廣東省汕頭市原來的老福合埕街市,在那裏逐漸興起、發展,故有“福合埕牛肉丸”這一字號之稱。
4、薄殼:貝類海產品,因殼薄故名。 它生活於鹽度較高的外灣或島嶼的灘塗中,喜羣聚,常成片粘連在一起,用足絲(俗稱錠)附着於泥沙中。成熟時雌性呈橙黃色,雄性呈乳白色。有野生和人工放養兩種。潮汕首創養殖薄殼,達濠鳳崗村最為出名。
5、橄欖糝:潮汕地區盛產橄欖,橄欖糝可以説是民間橄欖一種最普遍的加工醃製的雜鹹。橄欖的清香,帶有南姜鹽的鹹辣,有很好的消食開胃作用,是橄欖糝的特點,因此潮汕人不但用它作早晨吃粥的雜鹹,還常用它作煮魚的調料,起闢腥的作用。
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