江岸區美食
江岸區美食有三鮮豆皮、四季美小籠湯包、武漢面窩、豆絲、嚴氏燒麥等。
1、三鮮豆皮:三鮮豆皮是武漢人“過早”的另一種主要食品,也是武漢民間的一種傳統小吃。以前人們逢年過節時用綠豆、大米混合磨漿攤皮,包上糯米、肉丁,油煎後作為節日佳餚。後來成為尋常早點。
2、四季美小籠湯包:譽滿武漢三鎮的四季美湯包館,座落在漢口中山大道江漢路口。四層樓的店鋪,一、二、三樓有三個營業廳,共有三百多個座位,每天顧客滿堂、座無虛席。有些慕名而來者,寧願等一兩個小時,也要嘗一下四季美湯包的滋味。
3、武漢面窩:武漢人過早常用品之一,是一種以米粉為原料,加上葱花的面窩。據説為清光緒年間漢正街燒餅小販所創制。面窩油炸後兩面金黃、外酥內軟、窩中脆,深受武漢人喜愛。
4、豆絲:豆絲是以綠豆、大米等為原料,磨碎成漿,在鍋裏攤成皮,切成絲,武漢人很愛吃,有湯豆絲、幹豆絲、炒豆絲等多種吃法。如炒牛肉豆絲,炒時按顧客要求,可以枯炒,也可軟炒,味道各有千秋,區別只在火候。
5、嚴氏燒麥:湖北燒麥的特色是重油,即用大量的豬油拌合糯米及肉末、香菇做燒麥的餡料,因此餡料中各種材料的比例以及燒麥皮的厚度都非常有講究。武漢街頭賣燒麥的小店很多,但好吃的不多,不是糯米太多,就是太油太膩,要不就是皮太厚,吃一口都是面,再咬一口還是面。嚴氏的燒麥卻不是這樣,和別家燒麥店都去菜市場買現成的燒麥皮不一樣,嚴氏通常都是自己和麪、擀皮,蒸出來的燒麥皮,薄而柔韌,半透明,幾乎可以看見裏面的餡料。餡料也是自己調配,和別家用機器絞碎的肉末不同,嚴氏燒麥用的是手切的肉丁、香菇丁,豬油的比例也放得恰倒好處,吃起來糯米潤滑,時常還能吃到大個的肉丁和香菇丁,讓人很有滿足感。
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