綦江區美食
綦江區美食有趕水草蔸蘿蔔、劉氏黑鴨、東溪豆腐乳、葉耳粑、吳抄手、安穩羊肉、飯遭殃辣椒醬等。
1、趕水草蔸蘿蔔:因用稻草編織的草蔸種植而得名,種植歷史可追溯到明末清初。
2、劉氏黑鴨:當地麻鴨油炸後,再用祕製滷水滷製而成,入口微甜、嚼來略鹹、微辣墊後、香滿口腔。
3、東溪豆腐乳:光澤照人、腐乳切面細膩、略帶微糯,酥軟鮮嫩又不失清香爽口,香味傳萬里、回味綿長。
4、葉耳粑:有着濃郁的山野風味,顏色微黃、滋潤爽口,餡有鹹、甜兩種,鹹餡用鮮熟肉、味精、食鹽、料酒和四五種香料配製,食味醇甜、甜而不膩、入口即化。
5、吳抄手:調餡非常考究,肉茸保持充足水分,制好後能浮於水面,滋潤滑軟、細嫩鹹鮮。
6、安穩羊肉:自明末清初便享有名氣,其濃郁潔白的湯汁和醇香軟糯的口感,吸引着無數食客前來。
7、飯遭殃辣椒醬:系選海拔800米以上高山種植的子彈頭辣椒,配以植物油及多種調料,採用傳統的工藝製作而成,鮮香、麻辣,拌飯、拌菜、拌麪條、炒菜均可。
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