永州美食

永州米粉、零陵喝螺、江永瑤山油茶、祁陽涼粑、永州米豆腐等。

1、永州米粉：永州米粉歷史較長，據史料記載，早在明代，零陵、祁陽一帶就有米粉。作為食品，先是家常小吃，後來進入餐館。到民國初年，祁陽、零陵及各縣城都興起米粉，米粉館遍佈大街小巷。

2、零陵喝螺：也稱永州喝螺，是永州地區著名的小吃。選用當地產的鐵螺絲。喝螺不宜久煮，吃時也有講究，用嘴緊貼螺頭喝出螺肉，故稱“親嘴喝螺”。

3、江永瑤山油茶：喝油茶是瑤族同胞的食俗，在湖南的江永、藍山、江華以及廣西的恭城、富川等地都很盛行。江永瑤山油茶歷史悠久，風味獨特，早就享有盛名，近年來更是花開四季，香飄八方。

4、祁陽涼粑：祁陽涼粑也叫清涼餈粑，吃起來香甜爽口，清涼沁人。夏天吃涼粑更有祛暑解渴之效能，是祁陽著名特色小吃。採用上好糯米，用石磨製成糯米漿，過濾後，上籠蒸一、兩個小時，趁熱放入石臼舂槌半小時，然後擠壓成餈粑，將花生仁、碎芝麻、薄荷油等釀入，定形即可。傳統的涼糕盛行已久，是祁陽人難以忘卻的小吃記憶。

5、永州米豆腐：米豆腐在永州不僅是家常的菜食，也是一種很盛行的小吃。如藍山縣的毛俊鎮，米豆腐成為當地美食代表作，各家餐館都有出售。一碗香氣四溢的米豆腐，寄託着永州人特有的鄉愁鄉情。