永靖縣美食

永靖縣美食有手抓羊肉、黃河鯉魚、饊飯、扁豆面旗子、漿水面等。

1、手抓羊肉：甘肅手抓羊肉以臨夏、永靖製作最為著名，已有上百年製作歷史。由於過去多在沿街攤點售賣，吃者以手抓之，這便是“手抓”一詞的來歷。現已不用手抓着吃，但仍用“手抓”這個詞。手抓羊肉是永靖款待賓客的餚饌，也是日常生活中不可缺少的主食。

2、黃河鯉魚：永靖縣地處黃河中上游，水資源豐富，有劉家峽水庫大型天然漁場，盛產的黃河鯉魚以其肉質細嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優美形態享譽西北。來永靖縣的外地遊客，要是沒吃正宗的黃河鯉魚，那就是一個大寫的遺憾！

3、饊飯：饊飯是甘肅不少地方的特色小吃，其做法是用玉米等雜糧，在加熱的水中持續加麪粉並持續攪拌做成。永靖人對饊飯的吃法也是有講究的，必須先把菜敷在飯上面，得用筷子一點點“豁”着吃，絕不能滿碗亂攪。要不然用不了多長時間，饊飯就變成了稀湯，那時色香味全無。

4、扁豆麪旗子：拿一小把面揉和擀成薄薄的麪皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裏，撒點鹽，再放一些葱花和扁豆，煮熟後就湯而吃，湯飯中的扁豆含有多種維生素和礦物質，能健脾開胃，加之胡椒味稍濃，人們吃了以後大汗淋漓、回味無窮！

5、漿水面：漿水面是一種永靖人民愛吃的傳統麪食。麪條煮熟後調上漿水即可食用，若加入洋芋和油熗野葱花，味道更濃。