永平縣美食

永平縣美食有永平白鵝、大理酸辣魚、永平黃燜雞、永平鎖陽、永平雞樅等。

1、大理酸辣魚：酸辣魚的製作方法非常簡單，在大理民間家家會做。而酸辣魚之所以聞名，主要離不開大理洱海的鯽魚、水、白木瓜。只有這“三項指標”絕對正宗，這道菜的味道才可能絕對美味。

2、永平白鵝：永平鵝是雲南大理永平縣的特產。永平白鵝起源於野生鴻雁，是鴨科雁屬鴻雁的一個變種，據《大理州地方畜禽品種志》記載，1263年永平回族紇氏開始馴養鵝（鴻雁），迄今為止已有750多年的歷史。永平白鵝是當地回族農民在特定的地理氣候環境、飼料條件、飼養習慣下，在長期的養殖實踐中，經精心選留、馴養培育和自然選擇，逐步形成了獨具特性的優良地方品種。

3、永平黃燜雞：永平黃燜雞選用永平山區土雞、優質花椒、草果、幹蒜、幹辣椒、生薑等十幾種配料，採用傳統工藝與現代烹飪技術相結合而獨創的地方風味特色食品，隨着烹調技藝的不斷改進，小王黃燜雞以其色鮮味美，香氣撲鼻，油而不膩，味道獨特，烹製快捷而受到眾多消費者的青睞，成為永平縣招待貴賓的首選名菜。

4、永平鎖陽：鎖陽是寶台山林區珍稀藥材之一，又名不老藥，別名地毛球、鏽鐵棒、鎖嚴子，多野生在2500米以上海拔林地之中。鎖陽屬肉質寄生草木，寄生於白刺（泡泡刺）的根部。

5、永平雞樅：雞樅是永平特產的一種名貴食用菌。它以菌體豐肥、肉質細嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份，味道特別鮮甜而著稱。雞樅的種類很多，有黑皮雞樅、青皮雞樅、白皮雞樅、黃皮雞樅、草皮雞樅等。其中以黑皮雞樅的品質為佳。雞樅產季為每年的6-9月，其中7、8兩月是雞樅出土的旺盛時期。