永順縣美食
永順縣美食有美味米豆腐、永順紅柿、永順板栗、五味醋蘿蔔、霸王湯等。
1、美味米豆腐:米豆腐源於湖南,是土家族、苗族地區一種傳統的風味小吃。以永順縣所產的最為聞名。將米洗淨,浸泡一天,和水磨成米漿。將米漿放入鍋內燒熱,一邊加適量的食用鹼,一邊用力攪拌,直至煮熟,再放於盆內,使之冷卻,即成。
2、永順紅柿:永順紅柿永順地方特產,主要品種有大磨盤柿、蓮花柿、水柿、水晶柿等。形狀有卵圓、扁球等。色澤有橙黃、鮮黃、硃紅等。萼呈墨綠色縮存。5-6月開花,花黃白色,素雅美觀。果熟期為9-10月金秋季節。紅柿個體大,肉質肥厚,漿多味甜,富含糖分、蛋白質、維生素等營養物質。
3、永順板栗:永順是板栗生產區,氣候、土壤條件適合板票生態習性。全縣各鄉鎮均有板栗分佈,以撫志、高坪、芙蓉等鄉鎮為多,常年收購量為800噸左右,佔湘西總量的1/3以上。品種尤以油板栗名氣最大,產量最多,國內市場稱之為“永順油板栗”,國際市場稱之為中國甘慄。
4、五味醋蘿蔔:在湘西一帶的土家族和苗族村寨裏,差不多家家户户都備有一個醋蘿蔔罈子。醋蘿蔔是人人喜食之品,特別是每逢年節,餐桌上更少不了醋蘿蔔。
5、霸王湯:三合湯稱霸王湯,相傳晚清大臣曾國藩在湖南組建湘軍時,湘軍士兵因為長期生活在野外、湖區,患風濕病的日見增多,致使士氣低落。於是曾國藩用重金聘請名廚,精心調製了一種去風濕病的三合湯,作為士兵佐膳的菜餚。曾國藩特意將該湯賜名“霸王湯”。
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