江都區美食

江都區美食有江都方酥、小紀熬面、樊川小肚、丁溝水餃、江都河豚等。

1、江都方酥：江蘇地方傳統名點，揚式糕點之一，已有一百多年生產歷史。初為圓形，狀如蛤蟆，故名蛤蟆酥。後改為方形，更名方酥，又名小方酥。

2、小紀熬面：小紀熬面是一款揚州市江都區菜品，製作原料主要有水面、豬腰、豬肝、鮮蝦、雞肉、鱔魚絲、蟹黃等，其特點是，色質鮮豔，香氣誘人，味道鮮美，酥脆爽口。

3、樊川小肚：樊川小肚，俗稱蒲包肉，可溯至清代早期，距今約有300餘年的歷史，是江蘇地道的漢族傳統小吃，後來經過一代代碼人的不斷加工、改進，如今的"樊川小肚"已是聲名遠播。

4、丁溝水餃：丁溝水餃是江蘇省揚州市江都區丁溝鎮的特色小吃。丁溝水餃的特點，在於江都是魚米之鄉，丁溝廚師將魚與水餃兩者完美地結合起來，以魚湯下鮮肉水餃，形成了湯質濃而不膩，水餃美味可口的特色。

5、江都河豚：江都民間歷來就有燒河豚、吃河豚的習俗，每年清明時節，河豚之香飄漫江邊。河豚之美關鍵在於它的奇香，河豚一燒，那獨特、濃郁、誘人的香氣便立刻溢滿門户，順風可飄出一條巷、半片村。傳説連睡着了的人也會被它“香”醒過來。所以，過去江都人在辦宴席時，總是將燒河豚放到最後一道才端上來，因為一嘗河豚，則百菜無味。