炸過的油還能吃嗎
經驗3.14W
炸過的油是可以吃的,但需要分情況討論,
1、一般來説只炸過一次的油是可以繼續使用的。若只是炸過一次的油,還是可以繼續使用,但是要注意保存。因為高温加熱後的油,如果敞着口存放,會產生酸變。再加上日常生活中我們使用的一般是植物油,而植物油裏含量最多的是不飽和脂肪酸,植物油加熱過多後會冒出黑色油煙,這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油,燃點越低,不適合做油炸食品。油脂變質的主要原因是“氧化反應”的發生,雖然氧化反應是一直在緩慢發生的,可只要用過一次之後,氧化反應的速度就會大大加快。所以想要降低煎炸油的危害,唯一的辦法就是儘快用完,最好保持在一週之內。
2、炸過多次的油是不建議繼續使用的。
標籤:炸過
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