油炸過的魚還有營養嗎

油炸過的魚還有營養，但是營養成分會被油的高温破壞掉，營養會有嚴重的流失。根據油炸時間的不同，營養流失量不同，大概保留百分之三十到百分之五十。清蒸，燉，煲湯都會最大限度的保留營養。

魚類的營養價值：組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白。含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動脈硬化。