炸雞過夜還能吃嗎

炸雞過夜如果沒有變質是能吃的，如果變質了就不能吃。炸雞，是用包括鹽在內的的調料醃製入味的，然後滾上澱粉炸熟，雞不僅含有鹽分，還一層油炸澱粉形成的“外殼”，能起一定的密封作用。

肉中天然含有的硝酸鹽非常少，通常肉的安全性問題更多地來自於細菌生長。生肉很合適細菌的生長，而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。即便是在冰箱的“保鮮”温度下，生肉也放不了幾天就會長出大量細菌。如果把肉煮熟，殺死了本來攜帶的“菌種”，就會要好些。