炸過幾次的油還能用嗎

這需要分情況討論，一般來説只炸過一次的油是可以繼續使用的，但是炸過多次的油是不建議繼續使用的。油脂變質的主要原因是“氧化反應”的發生，雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。所以想要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。