炸過東西的油還能用來煮菜嗎

營養專家建議食用油最好不要重複使用。

如果一定要重複使用，有幾個要點需要注意：

最好當天立即用掉，不要隔夜後再使用。因為反覆熱過的油含有有害物質。這些炸過的油必需先過濾去除殘渣，裝置在不透光 的容器，存放在陰暗低温處，必要時放入冰箱冷藏 。一旦發現炸過的油變成黏稠狀，呈現褐色，有油耗味出現就表示油已壞掉，千萬不可重複使用了。