炸過的油放置久了還能吃麼

食物油長時間接觸空氣和連續高温，容易變質產生甘油脂二聚等多種有毒物質。這些物質能使人的肝臟腫大、消化道發炎、腹瀉和積累中毒，甚至誘發癌症。因此，用油炸食物時切勿放油過多，如果發現存放的油顏色變深或發出難聞的氣味時，避免食用，以免損害身體健康。