做包子時酵母和泡打粉要一起放嗎
做包子時酵母和泡打粉不要一起放,要先放酵母,後放泡打粉。如果一起放泡打粉和酵母,泡打粉裏的小蘇打屬鹼性,它會抑制酵母的生長,活性酵母就失去作用,從而影響包子的口感。泡打粉和酵母的用法:
1、泡打粉的用法,將需要使用的麪粉放入盆中,然後按一定的比例放入泡打粉,加入清水,將泡打粉和麪粉均勻地融合,用手進行揉搓,直到最終搓揉完成,蓋一塊濕布在麪糰上,靜置一段時間;
2、酵母粉的用法,將麪粉放入盆中,把酵母粉放入碗中,用適量的清水調勻,在麪粉的中間挖一個小洞,把碗中的酵母水倒進去,用筷子把酵母水和麪粉均勻調和,用適量温水慢慢倒進麪粉中,讓面成絮狀,用力把麪粉揉成麪糰,蓋上一層紗布,放在温度稍微高的地方,等待發酵。
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