皮凍怎麼做

1、食材：豬皮鹽、八角、香葉、姜、食用鹼、醋、生抽、醋、胡椒粉、花椒粉、蒜、辣椒油、白糖。

2、把豬皮洗淨，放入水裏加八角、香葉、姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火。

3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛，颳去油脂。

4、放入加有1湯匙食用鹼和1湯匙醋的熱水中，反覆搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。

5、洗好的豬皮用刀切細條。

6、放入沒過豬皮兩指的清水裏再次煮，大火燒開。

7、小火慢煮1~2小時左右，加鹽再煮開即可。

8、等豬皮湯涼後盛到準備好的盆裏。

9、把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜。

10、把蒜用搗蒜器搗成泥。

11、放在碗裏，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。