速凍燒麥皮怎麼做才不會破皮
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1、用梭型的擀麪杖,用法是利用擀麪杖的粗細不同,把麪皮擀成荷葉型。
2、和麪的時候,儘量不全用麪粉,放入三分之一的澱粉,面蒸熟了看起來更透亮,用熱水和麪可以使皮擀的很薄而不破。
3、籠屜的低部最好用油紙墊,這樣即衞生又防粘。俗話説蒸鹹煮淡,餡最好較餃子餡略淡些。
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