高壓鍋皮凍怎麼做

1、高壓鍋皮凍

2、高壓鍋中加涼水，不蓋蓋兒，放入大塊肉皮煮五分鐘，肉皮撈出，水倒掉。

3、晾到肉皮温熱時，用刀把兩面都刮乾淨，尤其是內側的肥油要去掉。

4、把肉皮切成大的條，放入高壓鍋內，鍋中加入肉皮2-3倍的涼水，放入適量的花椒、大料、葱段、薑片，蓋蓋兒，頂氣壓3分鐘。

5、待氣閥完全排出氣後，開蓋兒，把肉皮撈出切碎，高壓鍋內的調料撈出，浮油撇掉。

6、把碎肉皮放回鍋內，不蓋蓋兒煮20-30分鐘，可加少許鹽。

7、用吸油紙吸淨浮油，晾涼後放入容器中，冰箱冷藏。

8、切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鮮醬油和香油拌勻，淋在皮凍上，OK。