怎麼做肉皮凍
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皮凍在經常吃的涼菜中是很常見的,而且吃起來又滑有可口,所以很多人無論是在什麼時候都喜歡吃皮凍,今天就來聊一聊:怎麼做肉皮凍。
豬皮焯水:豬皮冷水下鍋,燒至半開時攪動,燒開時撈出,不可長時間煮,焯的水倒掉。
豬皮淨毛:採取刀刮、鑷子拔等方式,將豬皮上的豬毛處理乾淨,焯過水的豬皮豬毛會豎立起來,比較好處理。
豬皮去油:用刀刮的方法,將豬皮裏邊的肥膘基本刮乾淨,刮乾淨以後切成小丁。
加水,水是肉皮丁的4倍左右,然後加適量料酒、鹽,大火煮開以後,小火熬一個半小時就可以盛出了。
待湯汁變得濃稠時,用筷子將豬皮攪拌均勻,再靜置8-10小時即可。
標籤:肉皮
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