冷凍的皮皮蝦怎麼解凍

將冷凍的蝦放在冷水中浸泡或放在4攝氏度至8攝氏度的地方，使其自然解凍，這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體，這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質，如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物質。

蝦屬於節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目，蝦蛄科，別名攋尿蝦，螳螂蝦，爬蝦，口蝦蛄，皮皮蝦，蝦狗彈，又稱富貴蝦，琵琶蝦等，全世界約有500種，大部份分佈於熱帶和亞熱帶的海岸底棲性，被抓時腹部會射出無色液體，又被稱為攋尿蝦。