皮凍的做法怎麼做

皮凍的做法如下：

豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分併除淨毛，切成5cm乘3cm的方塊；加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開；沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，豬皮凍會非常透明；轉小火前，把陳皮撈出，能保留的陳皮的香味，不會發苦；小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘，最後撈出全部佐料；把純淨的皮凍湯裝進保鮮盒中密封好，放進冰箱冷藏一夜即可。