牛肚怎麼炒不會老

牛板肚500g、生薑2片、八角1個、桂皮1小塊、蒜苗幾根、幹辣椒適量、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、黃豆醬1勺、十三香少許、冰糖2粒。

牛板肚用食用小蘇打和鹽搓洗5分鐘，然後沖洗乾淨，繼續用鹽加一點料酒洗一遍，再衝洗乾淨，放高壓鍋里加水壓15分鐘左右，撈出切條。

準備姜、八角、幹辣椒、冰糖、蒜苗，鍋中加油，放入生薑、八角、桂皮、幹辣椒加入黃豆醬炒香。

倒入毛肚翻炒均勻，加入料酒、老抽、生抽、蠔油、冰糖，把蒜苗莖加入炒勻。

加入少許水，撒少許十三香悶煮10分鐘，等湯汁濃郁倒入蒜苗葉翻勻即可出鍋。