怎麼樣炒糖

材料：白糖、食用油。

１、冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油。

２、緊接着倒入白湯，白糖的量沒過油或者和油１：１也可以。

３、中火用鍋鏟炒開（和炒菜的方法類似，邊炒邊化）。

４、顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，再炒就過了，過了之後就變苦了。

糖：

是指多羥基（２個或以上）的醛類或酮類化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。它由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於碳與水聚合，故又稱之為碳水化合物。其主要功能是提供熱能，人體所需要的７０％左右的能量由糖提供，也是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。