炒白糖怎麼炒
炒白糖做法:
1、準備材料:糯米適量、白糖適量。
2、選用顆粒大、粘性大、無雜質的糯米,篩去碎米後,用清水泡浸一夜。
3、把泡浸的糯米取出,漏幹,置竹箕上,倒進適量的米糖,充分拌勻,置蒸籠中,以文火蒸,待米熟透即取出,晾乾。
4、把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米,拌以花生油適量,堆放12小時後,分批用碓臼,臼時要不斷把底部熟米翻到上面,直至熟米全被臼扁為止。
5、先把備好的勻砂適量,倒進鐵鑊中,以猛火炒紅,再放入適量扁熟米混炒,待全部爆成米花後,取出,再繼續放入扁熟米。
6、按米花的重量投放適量的糖,加水,放進一些姜塊,以慢火熬製,濃縮,待糖油幾次泛起白泡,用筷子能粘起糖油,滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。
7、先在竹箕內堆放好米花,迅速把已煮好的糖油澆進堆中,接着以最快的速度把米花與糖油拌勻,以竹筒或他物壓平,待散温凝固,用刀切成小塊,移放瓦缽中,密封保藏即可。
白糖簡介:1、白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提煉而成。當前,根據製糖工藝的不同,甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖由於保質期較長,質量較好,價格相對硫化糖較高,目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。
2、白糖是我們平時必不可少的東西,糖是人體主要營養來源之一。人體的消耗要以糖氧化後產生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。
3、白糖不僅可以用來泡水喝,而且還可以用來當做調味品,日常生活中,適當的食用白糖對人身體是有好處的,而且還可以促進人體鈣的吸收,但是不適合吃太多,吃太多的話,很容易引起齲齒。
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