糖醋排骨炒糖色怎樣做
主料:排骨750克
輔料:油,葱,姜,大料,紅尖椒,梅肉,白糖,香醋,生抽,白醋,鹽。
做法
1:排骨用清水浸泡半小時,泡出血水,撈出後沖洗乾淨。
2:葱切段,薑切片,準備好大料,紅尖椒。
3:將排骨放入冷水鍋中,煮開後中火煮5分鐘,撇去浮沫。
4:撈出排骨,用温水沖洗乾淨。
5:炒鍋中倒入少許油,放入3大勺白糖,中火,不停翻炒。
6:繼續炒,炒至油和白糖完全融合,顏色越來越深,表面冒出些油煙。
7:立即倒入排骨,放入香醋,葱,姜,大料,紅尖椒,翻炒。
8:添入開水,水量沒過排骨即可,大火煮開,撇去浮沫。
9:放入梅肉,生抽,蓋上鍋蓋,小火慢燉1小時。
10:打開鍋蓋,轉大火,再放入2小勺糖,少許鹽提鮮味。
11:大火收濃湯汁,不時翻炒以免糊鍋,待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味,盛出裝盤。
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