回民菜的扒肉條怎麼做

1、葱切段，薑切片，香菇洗淨即可，將整塊的牛肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，大火煮沸，去除血污後撈出清洗乾淨；

2、鍋中再放入清水煮沸，加入葱、姜、花椒；

3、再放入牛肉，先大火煮開再撇開浮沫，改中小火清燉六十分鐘至八十分鐘左右；

4、撈出燉好的肉，放涼後切成十釐米長、零點五釐米厚的條狀，備用；

5、將醬油、燉牛肉的湯及料酒混合放入小碗；

6、鍋中放油，油熱後放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味變色，將葱、姜、花椒撈出；

7、再倒入醬油、原湯、料酒熬成汁；

8、湯汁燒開後，加入鹽，攪拌均勻，將牛肉條放入鍋中，放牛肉條時不要攪散，保持原有的形狀，小火加熱煨透牛肉使之入味；

9、湯收濃後再加入濕澱粉，改大火將湯汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，關火；

10、出鍋時不要把肉撥散，保持原狀倒入容器，撒上葱花即可。