正宗手扒肉怎麼做
主料:帶骨羊肉400g
輔料:牛奶10g、芹菜1棵、胡蘿蔔1個
調料:葱2段、姜2片、花椒少許、茴香1匙、胡椒粉1匙、鹽1匙、雞精半匙、醋1匙、醬油1匙、辣椒油、芝麻油
烹製方法:
1、將帶骨羊肉剁成二寸寬五寸長的塊,用清水浸泡,葱、姜、芹菜都切成末,胡蘿蔔切厚片待用。
2、取一小碗,將葱薑末、醬油、醋、雞精、胡椒粉、鹽、芝麻油加點水調成汁。
3、鍋內加入清水,將泡好的羊肉放進去,用旺火燒開後,撇去浮沫。接着放入備好的葱段、薑片、胡蘿蔔、茴香、花椒、牛奶後蓋好鍋蓋,轉入小火煮到肉爛時為止。出鍋時再加入鹽、雞精,將肉撈出後盛入盤中,吃時蘸調好的汁。
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