蟹籽醬扒油菜怎麼做
第一、 喏,是不是非常新鮮的小油菜?五塊錢整整買了兩捆呢。買回家清洗乾淨,小蘇打粉放進水裏浸泡半小時,再撈出來沖洗乾淨控幹水分。
第二、 過你加上一些清水,加上一把食鹽燒開,把小油菜放進去快速焯一下,然後撈出來過涼水,這樣做出來的小油菜顏色漂亮而且口感特別好,還不用長時間烹飪,能夠最大程度的保留營養。
第三、 小油菜切幾刀,不然太長了。
第四、 準備幾片生薑,一瓣大蒜切成片,一些葱花。生薑一定要去皮,天氣涼了,生薑性寒,姜皮寒氣更重,對胃腸不是很好。
第五、 鍋裏倒一些玉米胚芽油燒熱,把葱薑蒜放進去爆香。
第六、 調小火,將蟹籽醬放進去,一定要小火,然後翻炒幾下。
第七、 加上一勺子生抽翻炒均勻。
第八、 加入適當蠔油繼續翻炒均勻,這個過程一直是保持小火。
第九、 鍋裏開始冒起小泡泡的時候,將油菜放進去快速翻炒,這時候用中火就可以,只不過要注意不要糊鍋。
第十、 一點食鹽和味素放進去翻炒,讓小油菜入味,食鹽不用很多,蟹籽醬裏面有一點鹽分的。
第十一、 紅辣椒不要加多了,本來就上火吃辣吃多了更上火,但是可以加兩個提提味。
|12|| 上午做了醬大骨,烙了幾張葱花油餅,就是忘了熬點南瓜粥,下次補上,搭配蟹籽醬扒小油菜,營養豐富味道更是誘人哦。
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