老北京炸醬麪用的是豆醬還是麪醬

是甜麪醬。

做法：

原料：甜麪醬200克，大醬200克，瘦豬肉餡100克，瘦肉100克，葱1根，洋葱半個，香菇，木耳，鮮豌豆。

1、先放兩勺油，把洋葱丁煸兩分鐘呈半透明狀，加入肉餡，再加兩種醬，小火翻炒10分鐘取出。

2、放兩勺油，扔進葱花，把肉丁和蘑菇丁、木耳丁，豌豆炒熟，加入煸好的醬，繼續炒5分鐘即可取出。

3、黃瓜切絲，綠豆芽和白菜水焯熟撈出，香菜切末放大盤中。

4、麪條煮熟立刻撈出過一遍水，盛大碗中。

5、頂上放入適量黃瓜絲、豆芽、白菜絲等，然後加入一勺炸醬，攪拌食用。