如何製作炸醬麪的炸醬
經驗1.76W
把五花肉切成肉丁,把葱、姜、蒜都切成末備用,幹黃醬和甜麪醬以2:1的比例倒入碗裏,倒入少量温水,攪拌均勻備用,將肉末翻炒至焦黃,加入葱、姜、蒜末,繼續翻炒,倒入調好的料汁,大火熬到顏色黑裏透亮即可。
炸醬麪是中國傳統特色麪食。最初起源北京,屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為"中國十大面條"之一,流行於北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區,由菜碼、炸醬拌麪條而成。麪條煮熟後,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麪。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱"過水麪"。
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