吃老北京炸醬麪要用多少樣菜碼呢

沒有特定的菜碼一般都是時令蔬菜，或者根據個人口味，一般都是有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裏美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣，最重要的是醬，一定要小碗兒幹炸，黃醬一定要用刀碾得更細，再上鍋蒸熟。這樣和肉丁炸出來的醬才好吃，面一定是過水兒的。小半碗兒麪條兒放上剛炸得的醬再來大半碗的菜碼兒，在撒上點兒小葱花兒。