海鮮大盤魚專業的做法

海鮮大盤魚的做法：

1、魚頭斬開兩件洗淨，蟹宰好，去除內臟，洗淨斬成四件，蝦剪去蝦鬚，去蝦腸後清洗乾淨。葱、大蒜切段、薑切片；

2、鍋內加適量油燒熱後，將葱白、大蒜爆香後，放入蟹件炒至變色，加適量米酒焗下剷起裝盤待用；

3、將魚頭均勻抹上少許的鹽稍加醃一下，再抹上一層幹生粉；

4、鍋內加適量油燒熱後，將魚頭入鍋兩面煎至金黃，加適量清水，將蟹、薑片一起入鍋，濺少許米酒，蓋上蓋子煮至湯呈奶白色，再將蝦放入煮開後，把剩餘的葱段、蒜葉入鍋，加適量鹽、胡椒粉調味，裝入大盤中即可。