玉蘭片魷魚海蔘燒三鮮做法
經驗1.66W
材料:海蔘150克、蝦仁20克、熟雞肉25克、熟雞蛋白25克、冬筍20克、火腿15克、菜心2棵、鹽2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、雞湯300克、澱粉4克。
做法:
1、海蔘洗淨取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬筍切片,蛋白切片,火腿切稍小的片,菜心一分為二,雞肉切片,蝦仁上漿。
2、海蔘、筍片用水氽透,菜心用開水燙過,蝦仁用温油滑透。
3、鍋上火入油,煸葱、姜,放入高湯,下入海蔘及以上輔料,加調料嘗味,開鍋後打去浮沫。
4、勾芡汁放入香油,裝入湯盤,撒上蝦仁即成。
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