怎麼燉鮮魚更鮮美的做法

器皿的選擇燉魚湯對器皿的選擇至關重要，用鐵鍋會出現腥味，用鋁鍋會產生有毒物質，最好使用沙鍋或陶瓷鍋。

1、魚清洗乾淨，鍋燒熱後倒上油燒熱，放入生薑、葱花、花椒、辣椒，放魚一起煎；

2、魚皮煎黃後蓋上鍋蓋燜，把魚肉所含水分燜幹，入味，加需要量的水，慢火燉；

3、魚快出鍋時加適量的鹽和白胡椒粉調味；

4、用慢火燉，等聞到魚香味，加少許醋；

5、等魚快出鍋時再加適量的鹽和白胡椒粉調味；

6、無需添加味精。