和順縣美食
和順縣美食有莜麪栲栳、和順糊嘟、炒莜麪魚、抿蝌蚪、蕎麥河撈等。
1、莜麪栲栳:莜麪栲栳,微量元素含量高;和順的莜麪栲栳,工藝講究;成形美觀與口感勁道完美結合,是和順縣一道有名的家常美食。
2、和順糊嘟:糊嘟看似製作簡單,其內容卻豐富,鍋裏放清水,把洗盡切塊的土豆、豆角等輔料一併擱進鍋裏煮,待到鍋裏的水煮開,菜半熟時就可以撒面了。
3、炒莜麪魚:炒莜麪魚兒是山西省和順縣經典小吃。莜麪是由莜麥加工而成的麪粉,經過精細製作成為食品。
4、抿蝌蚪:豆麪少許摻點白麪攪拌成稠糊狀,然後放到特製抿牀上往熬鍋裏抿面,前頭圓後面拉着一條尾巴的面蛋蛋,會如蝌蚪般落入沸騰的鍋中,上下翻滾,漂浮游動,這就叫抿蝌蚪。
5、蕎麥河撈:河撈是山西有名的麪食之一,因製作時需要把河撈牀架在大鍋上,鍋裏煮開了水,壓好的河撈直接進鍋,煮熟後撈出,就像從河裏撈出來一樣,所以叫河撈。
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