蓮藕排骨湯做法
食材:排骨2斤左右、生薑1小塊、蓮藕1節、熱水適量、食鹽少許、葱花少許。
1、脊骨剁成大塊後,用温水清洗乾淨,生薑切片,將蓮藕去皮,洗去澱粉後改刀成滾刀塊,放入清水浸泡,防止蓮藕變黑。
2、清水鍋放入大半鍋涼水,放入清洗乾淨的豬脊骨,放入少許的薑片,大火煮沸後轉小火多煮2分鐘,打去浮沫後撈出排骨,瀝乾水分。
3、鍋中放入少許的食用油,放入薑片,微微加熱後放入焯過水的豬脊骨,反覆翻炒,炒出排骨的香味,加入適量的沸水,再次打一下浮沫,大火再次煮沸。將鍋中的所有食材和湯水全部轉移至砂鍋中,大火煮沸後,轉中小火蓋上鍋蓋,燜煮1個小時。
4、1個小時後,放入切好的蓮藕,還是中小火,蓋上鍋蓋,再燜煮1個小時,將蓮藕煮至粉糯,放入少許的食鹽、胡椒粉調味煮2-3分鐘,關火撒葱花即可。
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