蓮藕玉米紅棗排骨湯怎麼做
食材:肋排750g,蓮藕1根 玉米1個,鹽少許,葱段2-3個,姜塊2個,醋少許,紅棗10枚。
做法:肋排用清水洗淨後,浸泡2小時以上,去除血水;蓮藕去皮切滾刀塊備用;玉米切段備用;紅棗提前浸泡10分鐘即可,撈出備用;鍋內放入排骨、葱、姜,加水沒過排骨,大火燒開後,如有血沫撇出,調小火燉30分鐘。將玉米、蓮藕、紅棗依次下鍋,轉大火燒開後,調小火燉2小時左右;出鍋前再加鹽、醋調味即可。備註:一定不要用鐵鍋,否則蓮藕會變黑的。如果有砂鍋最好,不然就用不鏽鋼,或電壓力鍋均可;蓮藕處理後下鍋前可用清水浸泡,避免氧化變黑;排骨一定選肋排才可以,同時要浸泡去除血水,千萬不要開水去除血水再用涼水去激,不然肉質較老不容易爛;調料要適時放,鹽、醋放早了肉也容易老;紅棗提前浸泡,可以根據自己口味,可加可不加;燉湯時水一次要加足,不能中途再加。
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