湖北蓮藕排骨湯的做法

1、洗藕，先把刷子刷乾淨外皮，搞不乾淨的用刀削。如果灌了泥就麻煩了，用筷子邊通邊洗，通不乾淨切開搞。最後切滾刀塊，用鹽水泡半個鍾。

2、把切好的排骨用水反覆沖洗，最後放水裏出血水。泡一會後弄乾，炒鍋燒熱放排骨和薑片，鹽爆炒，等香氣四溢，肉變色後驅料酒翻炒，再烹入熱水，這時你會看到湯是乳白色。等湯煮滾後放入電飯煲內。

3、把藕再次沖洗乾淨。等電飯煲裏的湯滾後，加入藕，撈出薑片。注意水的高度不要太滿。關蓋後等它自己煲上1小時，自己會轉保温狀態。中間檢查下藕和湯，如果是好藕一定是很粉了。繼續保温狀態2-3小時。

4、最後對湯調味，加入適量的高湯精和鹽，盛出藕湯後加上葱花和胡椒。