涼皮是怎樣做成的

涼皮的做法如下:

麪粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾濕適中的麪糰。麪糰先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分，盆內放入水，把麪糰反覆搓洗。當水變白時把水過濾到大容器中，然後加入水洗白後濾出，過濾的水靜置4至5小時。麪筋用流水沖洗一下，往麪筋里加入酵母，揉勻後發酵至1倍大。發好的麪筋上鍋蒸15分鐘，蒸好的麪筋冷卻後切段備用。麪漿水沉澱後舀去表面清水，剩下的粉漿用勺子攪拌均勻。在盤底刷上熟油，舀入適量粉漿，熱水蒸1分鐘，麪皮鼓起呈透明狀時立刻取出，依次做好全部即可。