玉米澱粉怎樣做涼皮
1、麪粉放入小盆,加入玉米澱粉和鹽,攪拌均勻。一點一點加入清水,這樣不容易出現疙瘩。
2、全部加入後攪拌的麪糊流動很順暢的。
3、麪糊放入鑼鑼之前先做一鍋清水燒開,鑼鑼清洗乾淨後,表面刷上一層油,舀上適量麪糊,晃動鑼鑼讓麪糊均勻攤開。
4、鑼放入已經燒開水的鍋裏,蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鐘,掀開鍋蓋看到麪皮都起鼓了就可以了。
5、將鑼鑼從鍋裏取出,放到盛有清水的盆中,過一下涼,然後將麪皮揭下來。一張一張碼好,為防止粘連,每張抹少許油。
6、芝麻醬加少許涼白開懈開、大蒜搗成蒜泥,加2勺涼白開水調成蒜水,麪皮切好後盛入碗中。
7、加入黃瓜絲、香菜、蒜泥、芝麻醬、再舀上紅油辣子拌勻就可以開吃了。
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