怎樣做涼皮好吃又勁道
一、主料:
澄粉150克、麪粉15克、黃瓜1根。
二、輔料:
食鹽適量、蒜5瓣、香油適量、辣椒油適量、花椒油適量、白芝麻適量、陳醋適量。
三、做法及步驟:
1、將150克澄粉倒入盆內,加入15克麪粉,再邊加清水邊用筷子攪拌2分鐘成流水狀麪糊;
2、取一個乾淨的碟子,舀一勺麪糊倒入盤子內,用手晃一下,使麪糊均勻的鋪在盤底;
3、鍋內放水用大火燒開,將盛了麪糊的碟子放入鍋內,大火蒸2分鐘即可成型;
4、涼皮成型後,取出來放冷水中冷卻30秒;
5、將揭下來的涼皮表面刷一層香油,依次放入碟子內;
6、依次將所有的涼皮做完後,把涼皮用刀切條;
7、黃瓜切絲,蒜瓣剁碎,放入適量辣椒油、花椒油,與切好的涼皮放在一起;
8、倒入適量陳醋,灑少許熟白芝麻,放少許鹽調味,攪拌均勻即可食用。
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