為何燕窩燉好後都變成水

燕窩燉好後都變成水的原因如下：

1、燕窩的主要成分是蛋白質，而一些水果和食材中富含蛋白酶，在加熱的過程中，遇到燕窩就將燕窩分解了，所以長時間一起燉都有可能會產生燕窩化水的現象。

2、一些水果中的高果酸也會使燕窩中的蛋白質變性，從而降低燕窩的營養價值。

3、燕窩泡發完全後，一般燉煮時間是不能超過30分鐘的，而且要用小火來燉。如果泡發時間過久，又用大火燉煮時間過長，就會產生燕窩化水的現象。

4、燉煮燕窩的水一般超過燕窩一個手指頭即可，不要放多，放多了會化水