燕窩燉後為什麼像粉條

燕窩燉後像粉條可能是假燕窩。

真正的幹燕窩經過常温水4—6小時的泡發後，其外觀晶瑩剔透，呈絲條狀，捏着有一定的軟彈性，經過水煮後口感很像液態果凍，有很濃的蛋清味道，含在嘴裏不一會便會融化掉；而假的燕窩泡發後可能跟真燕窩相似，但口感若是像粉條，吃起來較硬，很可能是因為其中摻雜了膠質或其他成分導致的。

真燕窩口感應該是軟滑爽口，入口即化的，若是吃起來有脆脆的口感，跟吃海蜇一樣，那可能是不良商家用化學物品，像食用膠、澱粉之類進行偽造製成的，它們表面上看上去跟燕窩很像，但是在煮的時候煮不爛，也沒有燕窩那樣高的營養價值；另外還有的商家用低劣的海蜇，添加一些澱粉、食用膠、豬皮等膠原蛋白類產品來濫竽充數，同樣食用口感也是脆的。