燉燕窩加冷水燉還是熱水
燉燕窩加冷水燉。用冷水燉燕窩可以讓燕窩逐漸受熱,慢慢吸收水分直至燉軟入味,若是用熱水燉煮,水温升高過快,燕窩中的成分短時間被煮熟,口感和味道上均不如冷水燉煮燕窩更美味。
燕窩的清洗方法:
1、準備好兩個白色的瓷盤,一個放水,一個不放水,放在一變備用。
2、先挑揀一小部分的燕窩,放在一個放了水的白色瓷盤中,用鑷子和牙籤,細細的挑毛,挑選出大毛,再去挑選細毛;因為燕毛在白色瓷盤上是非常容易看得見,也很容易被挑出。
3、細毛挑選出來後,在有水的白色瓷盤內輕輕的晃動,細毛就會落到水裏面去;接着把去好毛的燕窩,放水沒有水的瓷盤內。
4、最好挑選毛以後,可以把純淨水倒入燕窩的碗裏面,用手輕輕的揉搓,倒掉漂浮在清水上面的細毛,這樣燕毛就挑選到非常的乾淨。
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