用大肉怎麼做燴麪勺子
大肉燴麪的做法:
食材:羊骨頭,大肉,粉絲,木耳,黃花菜,豆腐絲,海帶,鵪鶉蛋,葱姜,八角,大料,草果,茴香,鹽。
做法:1、將大肉切成塊,肉和羊骨頭用清水洗淨,用清水中浸泡約1小時,撈出,沖洗乾淨。
2、薑切片,葱切段,同八角,大料,草果,茴香一起用紗布包裹,製成調料袋。
3、鍋中填滿水,將肉和羊骨頭放入,大火煮開,撇去浮沫,放入調料袋,轉小火慢燉2到3小時,熬至肉軟爛,撈出調料袋,加入鹽調味,待涼備用。
4、麪粉中加入一小勺鹽,混合均勻,慢慢加入清水,揉成軟硬適中的麪糰,蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反覆3到4次。
5、將揉好的麪糰搓成粗長條,分成劑子,將每個面劑擀成厚度約1釐米的長方形面片,在面片上抹上色拉油,蓋上保鮮膜,醒20分鐘即可。
6、將醒好的面下鍋煮十分鐘左右出鍋,加入備好的羊骨大肉湯即可。
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