牛肉火勺的鐵嶺牛肉火勺做法
材料:牛肉、麪粉,醬油、薑末、鹽、食用油、香油、葱花
步驟:
1、首先加温水和麪,水温以不燙手為限,面活的要軟,活好後蓋蓋子醒30分鐘;
2、接着準備牛肉餡,在肉餡裏放適量醬油上色,料酒,薑末,十三香花椒粉去腥味,鹽,食用油,香油和牛腩米粉調味;
3、加適量水,繞一個方向攪拌,最後拌入葱花;
4、面醒好後,將面擀成一張大餅,然後做油酥,讓做好的油酥可以鋪滿一張餅即可,大概要用和麪用的麪粉的一半,放適量鹽,花椒粉和十三香,然後倒入燒熱的油,攪拌均勻即可;
5、將做好的油酥均勻的鋪在大餅上,順邊捲起,再擀,再捲起,循環往復;
6、用刀均勻的切成若干小劑子,建議先切一個,然後擀成餅呸,接着按次切開;
7、劑子壓扁,擀成片即為餅呸後,包入適量肉餡,反面按扁,整形,再輕輕擀一下即出現肉餅;
8、給平底鍋倒入適量油,油熱後將小肉餅放進去,等煎至金黃後翻面,出鍋即可。
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