方城燴麪臊子做法
1、和麪,面稍微軟一點(面裏要放鹽);
2、每半個小時和一次,一共和個3、4次就行了;
3、醒面至少3個小時以上,不然面沒勁兒;
4、帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯裏只放姜,連鹽都不要放;
5、肉燉差不多爛以後將肉撈出;
6、將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續放回鍋裏燉;
7、準備香菜、葱花、豆腐皮絲、海帶絲備用;
8、在開始做之前半個小時,將面全部寫成兩釐米寬的長條,兩面抹油,再醒半個小時;
9、將長條的面甩開,越拉越長,拉成細麪條;
10、下鍋中煮熟,面塊熟時,將海帶、菠菜放入一起煮熟;
11、準備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、葱花、鹽、味精、辣椒;
12、將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。
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